L’estate è la stagione perfetta per gustare piatti freschi e leggeri, ricchi di verdure colorate e ingredienti salutari. La quinoa con verdure è un’opzione versatile e nutriente che si presta a infinite varianti, accontentando tutti i gusti e le esigenze alimentari.
La quinoa, originaria del Sud America, era considerata un alimento sacro dalle antiche civiltà Inca e Maya. Questo “grano” (in realtà un seme) è apprezzato per le sue proprietà nutritive, essendo ricco di proteine, fibre e minerali. Le verdure estive, come zucchine, peperoni e pomodorini, aggiungono un tocco di freschezza e dolcezza, creando un piatto completo e bilanciato.
La preparazione della quinoa con verdure è semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli ma non vuole rinunciare a un pasto sano e gustoso.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti per preparare la quinoa con verdure per 4 persone:
- 300g di quinoa
- 2 zucchine medie
- 2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
- 250g di pomodorini ciliegino
- 1 cipolla rossa
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco q.b. (facoltativo)
Il procedimento
Questo è il procedimento per preparare la quinoa con verdure:
- Sciacquare la quinoa: versare la quinoa in un colino a maglia fine e sciacquarla sotto acqua corrente fredda per rimuovere la saponina.
- Cuocere la quinoa: in una pentola, portare a ebollizione una quantità d’acqua pari al doppio del volume della quinoa. Salare leggermente l’acqua. Versare la quinoa sciacquata nella pentola e abbassare la fiamma. Coprire con un coperchio e cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando l’acqua sarà stata completamente assorbita. Spegnere il fuoco e lasciare riposare la quinoa per qualche minuto, coperta. Infine, sgranarla con una forchetta per separare i chicchi.
- Preparare le verdure: lavare accuratamente le zucchine, i peperoni e la cipolla. Spuntare le zucchine e tagliarle a cubetti di circa 1 cm. Rimuovere i semi e i filamenti bianchi dai peperoni e tagliarli a cubetti della stessa dimensione delle zucchine. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà o in quarti, a seconda della dimensione.
- Saltare le verdure: in una padella capiente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e farla appassire dolcemente, mescolando spesso. Unire i cubetti di zucchine e peperoni e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure saranno tenere ma ancora croccanti. Aggiungere i pomodorini e cuocere per altri 5 minuti, o fino a quando saranno morbidi e avranno rilasciato il loro succo.
- Condire e servire: trasferire la quinoa cotta nella padella con le verdure saltate. Mescolare delicatamente per amalgamare i sapori. Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto. Se desiderate, potete aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo per esaltare il sapore delle verdure. Servire la quinoa con verdure tiepida o fredda, decorando con foglie di basilico fresco spezzettate a mano.
Conclusione
La quinoa con verdure è un piatto versatile che si presta a numerose varianti. Potete aggiungere altre verdure di stagione, come melanzane, carote o fagiolini, oppure arricchirla con legumi, formaggi o frutta secca.
