La Pasqua è un momento di rinnovamento e festa, e quale modo migliore per celebrare se non con un piatto che incarna la tradizione e il sapore della primavera? La torta pasqualina, tipica della Liguria, è un capolavoro di gusto e storia, un piatto che racchiude in sé l’essenza della cucina italiana: semplicità, ingredienti di qualità e amore per il cibo.
Nata nei campi liguri, la torta pasqualina è da secoli simbolo di abbondanza e buon augurio. Originariamente preparata con 33 strati di pasta fillo, a rappresentare gli anni di Cristo, oggi si presenta in una versione più semplice ma non meno gustosa. La sua preparazione è un rito che si tramanda di generazione in generazione, un momento di condivisione familiare in attesa della festività.
La torta pasqualina è un piatto che parla di famiglia, di tradizione e di festa. È un invito a rallentare, a godere dei sapori autentici e a celebrare insieme. Questa ricetta è un ponte tra passato e presente, un modo per portare in tavola non solo un piatto, ma una storia.
Ingredienti
Ecco quali sono gli ingredienti per preparare la Torta pasqualina:
- 500 g di pasta brisée
- 300 g di spinaci freschi
- 400 g di ricotta
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 8 uova
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Iniziate lavando gli spinaci e cuocendoli in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Una volta cotti, strizzateli bene e tritateli grossolanamente. In una ciotola, mescolate la ricotta con il parmigiano, aggiungete gli spinaci, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Amalgamate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendete metà della pasta brisée in una teglia precedentemente unta, creando un bordo alto. Versatevi il composto di ricotta e spinaci. Realizzate 4 incavi nel ripieno e rompete delicatamente un uovo in ciascuno di essi, facendo attenzione a non rompere il tuorlo.
Coprite con la restante pasta brisée, sigillate i bordi e bucherellate la superficie. Spennellate con un po’ d’olio e infornate a 180°C per circa 45 minuti, fino a doratura. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.
In questa festa di rinascita e condivisione, la torta pasqualina diventa il simbolo di unione e continuità. Questo piatto, con le sue radici profonde nella cultura ligure, porta con sé il calore del sole primaverile e la freschezza degli ingredienti appena raccolti. Ogni morso è un viaggio attraverso secoli di storia culinaria, un abbraccio che unisce il calore familiare alla celebrazione della vita.
