Il pollo Tikka Masala è uno di quei piatti che raccontano una storia. Non è solo una ricetta, ma un ponte tra culture, un incontro tra la cucina indiana e quella britannica. Sebbene le sue origini siano dibattute, molti sostengono che sia nato in un ristorante indiano di Glasgow, dove uno chef avrebbe aggiunto una salsa cremosa al pollo Tikka per soddisfare il palato occidentale.
Oggi è uno dei piatti più amati al mondo, grazie alla sua combinazione perfetta di spezie, cremosità e sapore avvolgente. Prepararlo in casa significa immergersi in un’esperienza sensoriale unica, fatta di profumi intensi e colori vibranti.
Ingredienti
Per preparare un autentico pollo Tikka Masala per 4 persone, avrai bisogno di:
- Per la marinatura:
- 500 g di petto di pollo
- 150 g di yogurt greco
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaino di garam masala
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- Succo di mezzo lime
- Sale q.b.
- Per la salsa:
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 peperoncino fresco (facoltativo)
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di cumino
- 350 g di passata di pomodoro
- 100 ml di panna fresca
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- Prezzemolo o coriandolo fresco per guarnire
Preparazione
Ecco i passaggi da seguire per preparare il pollo Tikka Masala:
- Marinatura: taglia il pollo a cubetti e mescolalo con lo yogurt, le spezie, l’aglio, lo zenzero, il lime e il sale. Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).
- Cottura del pollo: preriscalda il forno a 220°C e cuoci il pollo su una teglia per circa 20 minuti, finché sarà dorato.
- Preparazione della salsa: in una padella, scalda l’olio e soffriggi cipolla, aglio e peperoncino. Aggiungi curcuma, cumino e zucchero, poi versa la passata di pomodoro e lascia cuocere per 10 minuti.
- Unione degli ingredienti: aggiungi la panna alla salsa, mescola bene e incorpora il pollo cotto. Lascia cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti.
- Servizio: guarnisci con prezzemolo o coriandolo fresco e accompagna con riso basmati o pane naan.
Conclusione
Il pollo Tikka Masala è più di un semplice piatto: è un’esperienza che porta con sé il calore delle spezie e la cremosità della salsa. Perfetto per una cena speciale o per sorprendere gli amici con un tocco esotico. Prepararlo in casa ti permetterà di personalizzarlo secondo i tuoi gusti, magari aggiungendo più peperoncino per un tocco piccante o sostituendo la panna con latte di cocco per una versione più leggera. Qualunque sia la tua scelta, una cosa è certa: ogni boccone sarà un viaggio nel cuore della tradizione indo-britannica.
